自家製じゃがいものポテトコロッケ　☆家庭菜園レシピ☆

こんにちわー

初夏に収穫したじゃがいもで、ポテトコロッケを作りました。すでに次の秋のじゃがいもは植え付けは済み、残ったじゃがいもは芽が出始めています。芽には毒があるのですが、しっかり取り除けば問題ないので、作ることにしました。今回は基本の作り方で作りましたので、みなさんもご存じかと思いますが、一度試してみてください。すごくおいしいです。

材料

1. じゃがいも（自家製）　　500g
2. たまねぎ（自家製）　　　1/2個
3. ひき肉（合いびき）　　　100g
4. サラダ油　　　　　　　　大さじ１
5. バター　　　　　　　　　10g
6. 小麦粉　　　　　　　　　大さじ２
7. 卵　　　　　　　　　　　１個
8. パン粉　　　　　　　　　適量
9. 塩　　　　　　　　　　　３つまみ
10. 砂糖　　　　　　　　　　２つまみ
11. 胡椒　　　　　　　　　　適量　※多めがおいしいと思います。

作り方

1. 皮をむいて口大に切ったじゃがいもを、スプーン1杯の塩を溶かした水で10分程（弱火～中火）、竹串が入るくらいまでボイルします。
2. 玉ねぎをみじん切りにして、大さじ1のサラダ油で10分程きつね色になるまで弱火～中火で炒めます。
3. 玉ねぎが炒まったらバターとひき肉を入れて、肉の色が変わるまで炒めます。
4. じゃがいもの水をきり、好みの大きさまでつぶします。つぶしたら、先に炒めたひき肉と合わせ、しっかりと混ぜ合わせ、塩・砂糖・胡椒で味を調えます。
5. ちょうどよい大きさ（8～10個）のねたを、小判型にまとめます。
6. ねたを小麦粉⇒卵液⇒パン粉の順でつけてゆきます。
7. 揚げ油を180℃にして3分くらい揚げたら完成です。