切り干し大根の煮物　☆家庭菜園レシピ☆

今回はご近所から頂いた、自家製の切り細大根を使った煮物を紹介します。説明するまでもなく、切り干し大根と言えばまずこのレシピではないでしょうか。ほっこりする味わいは、ご飯のおかずにも、お酒のつまみにも重宝する一品です。

今回気づいたことなのですが、市販されている切り干し大根と比べると、天日干しの自家製のもののほうが、大根の風味や食感が残っておりおいしく頂けました。今度は自分でも作ってみようかと思います。

材料

1. 切り干し大根　　30g
2. 刻み揚げ　　　  一枚分くらい
3. にんじん           1/2本
4. サラダ油　        大さじ0.5
5. しょうゆ　　     大さじ2
6. みりん　           大さじ2
7. 砂糖　              小さじ1
8. 顆粒和風だし　  小さじ0.5

作り方

1. 切り干し大根を洗って水戻しします。
2. 油揚げ短冊切りに、人参は千切りにします。
3. 鍋にサラダ油をひいて、中火で1～3の材料を入れて軽く炒めます。
4. 5～8の材料を加えて。弱火で10分程に詰め汁が少なくなったら完成です。