キーマカレーとポーチドエッグ

普通のカレーは良く作るのですが、今回は野菜たっぷりでキーマカレーを作ってみました。通常は卵黄を落とすのですが、今回はポーチドエッグをのせてみました。トロトロの卵黄とキーマカレーのマッチングは、くせになる美味しさでした。

ポーチドエッグを割ると、トロトロ卵黄が出てきました。

材料（２人前）

1. 合い挽き肉　 200g
2. 玉ねぎ　       1/2個
3. 人参　          1/2本
4. ピーマン　    1個
5. 生姜　          1片
6. にんにく　    1片
7. コンソメ　    小さじ１
8. 水　             200cc
9. カレー粉　　 大さじ２
10. 有塩バター 　20g
11. ケチャップ　 大さじ1
12. 塩　 　　　　少々
13. 卵　 　　　　２個
14. 酢　　　　　 大さじ１
15. サラダ油　　 大さじ1/2

作り方

1. 2～6の材料をみじん切りにしておきます。
2. フライパンにサラダ油とにんにく・生姜を入れて中火で熱し、香りが出たら2～3の材料を入れてしんなりするまで炒めます。
3. 合い挽き肉を入れたら肉の色が変わるまで炒めて、コンソメと水を入れ一煮立ちさせます。
4. 9～12の材料を入れて水分が無くなるまで、中火で煮詰めてゆきます。
5. 鍋に卵の高さまで水をはって、酢を入れ沸騰させます。沸騰したら弱火にして、箸でかき回し渦を作ります。
6. 皿に割り入れた１個を渦の中心に落とし入れ、軽くまぜて渦をさらに作ったら、蓋押して３分程加熱しおたまで取り出します。同様にもう1個作っておきます。
7. 盛り付けたごはんの上に、キーマカレーとポーチドエッグをのせたら完成です。