四角豆ができてきました～
こんにちわー
今年２年目 種から植えた四角豆が大きくなって、食べごろになってきたので収穫しました。天候のせいか、栽培方法がおかしいのか、収穫が遅くなってしまいました。四角豆はあまりメジャーな野菜ではないのですが、沖縄ではてんぷらにしたりするみたいですね。東南アジアでもポピュラーな野菜です。
食べ方はさやに入ったまま、インゲンやえんどうのように食べる豆です。シャキシャキした歯ごたえがおいしいので、一度試してみてください。最近はホームセンタなどで、苗を売っているの見かけます。
ヤムトゥアプー（四角豆のサラダ）
あまり日本ではなじみの無いメニューですが、四角豆のシャキシャキした食感と、辛味が上手くマッチしてとっても美味しいタイのサラダです。とっても美味しいので一度試してみてください。
材料
- 四角豆（自家製） ２００ｇ
- 玉ねぎ（自家製） ５０ｇ ※赤玉ねぎがあればより良い
- えび ５０ｇ
- 豚肉（粗びき） ３０ｇ
- ピーナッツ ３０ｇ
- チリインペースト 大さじ１
- ナンプラー 小さじ２
- ポッカレモン 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- ココナッツミルク 大さじ３ ※粉末を水で溶かしたものでもOK
- ゆで卵 １小
作り方
- 四角豆を５ｍｍ位にスライスしてボイルする
- 玉ねぎを薄くスライスして水にさらしておく
- エビ・豚肉をボイルする
- ビニール袋に1～１０の材料を入れてよく混ぜ、混ざったらお皿に盛り付ける
- ココナッツミルクを上からかける
- ４割にしたゆで卵を添えたら完成
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